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　　蚂蚁庄园11月13日今日答案

　　题目：糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子?

　　答案：能使栗子受热均匀

　　拓展介绍

　　这样，既可以保持原料原有的味道，又可以锁住原料原有的香气。

　　也就是说，用糖炒栗子时放入的小石子传热快，作为传热介质的作用也快，能够提供和保持栗子质感所需的温度。

　　因此具有在最短时间内均匀散发栗子水分，浓缩栗子味道的效果，用小石子炒栗子，可以说能使栗子更甜、更有风味、更香。

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