味精加热太久会致癌是真的吗蚂蚁庄园味精加热10.19

关于味精加热时间过长是否有致癌风险，这是一个常见的疑问。支付宝蚂蚁庄园在10月19日的问题中提到了这一点，并已提前公布答案。答对者可以获得190克饲料作为奖励。接下来，我们就来一起了解正确的答案吧。

味精加热太久会致癌的说法是否正确

1、味精长时间加热是否有致癌风险

没有，可以放心

有，建议避免食用

2、正确答案：没有，可以放心

3、详细解析如下：

味精的化学名称是谷氨酸钠，它是一种通过粮食发酵工艺制成的天然调味品，并非化工合成的产物。当味精在超过120℃的高温下长时间加热时，会生成一种名为焦谷氨酸钠的物质，这种物质会导致味精的鲜味减弱，但并不会引发癌症。此外，世界卫生组织经过评估后指出，在正常食用范围内，味精对人体是安全的，推荐的每日摄入量为每公斤体重30毫克。