小鸡宝宝考考你干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗

干紫菜呈现紫色，但煮汤后变成了绿色，这并不意味着买到了假货。这是蚂蚁庄园2023年3月9日“领饲料”小课堂中的一个问题，答对就能获得180g饲料，用来喂养小鸡。下面，我们来揭晓正确的答案吧！

A、不是，这是正常现象

B、肯定是

正确答案：不是，这是正常现象

紫菜中含有一种名为藻红素的色素，它能溶于水中。这种色素蛋白并不稳定，尤其是受热后容易分解。因此，在煮汤时，藻红素的流失让紫菜褪去了原有的紫色。然而，尽管藻红素消失，紫菜并没有变为无色透明，而是呈现出绿色。这是因为紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等其他色素，其中叶绿素的含量最高，主导了颜色变化。